Recette de la garbure : la soupe championne du sud-ouest

Le champion de la Garbure, c’est moi ! Vous allez me dire ce que vous pensez de ma recette. Donc l’année prochaine, je m’inscrirai, pour sûr au championnat du Monde de garbure qui se déroule tous les 1^er week-ends de septembre à Oloron Sainte-Marie ! Si vous vous voulez y goûter, alors suivez donc mes instructions ! Hop, c’est parti pour un plat idéal avec les frimas de novembre qui arrivent !

Base pour 8 Personnes

 Ingrédients :

– 1 chou vert

– 4 carottes

– 1 oignon

– 1 navet

– 1 branche de céleri

– 2 poireaux

– 300 gr de haricots blancs ( tarbais de préférence)

– 4 pommes de terre

– 1 feuille de laurier

– 1 branche de thym

– 4 cuisses de confit de canard

Mode d’emploi :

Faire tremper les haricots la veille.

Laver, peler et tailler en gros dés les carottes, le céleri, le navet, l’oignon les poireaux, et les pommes de terre.

Couper le chou en lanières, le plonger dans l’eau bouillante – 2 mn – puis l’égoutter.

Mettre à cuire tous les légumes à l’eau froide dans une grande marmite  ( l’eau doit recouvrir les légumes)

Porter à ébullition et écumer, saler légèrement car le confit est assaisonné. Ajouter le laurier ,le thym et le poivre. Laisser cuire doucement pendant 1h30. Ajouter le confit légèrement dégraissé.

Laisser mijoter à nouveau pendant 3/4 d’heure.

Servir dans une soupière en grès. Dresser en assiettes creuses ( 1 morceaux de confit et les légumes).

 

 

 

Pour les plus paresseux, je vous recommande une halte gourmande chez Arts et délices où vous serez accueilli par Christine Combre. Vous trouverez des bocaux tout prêts de garbure, prêts à déguster. Miam !!!!!

REMERCIEMENTS à l’OFFICE DE TOURISME DU PIEMONT OLORONAIS

Allées du Comte de Tréville – 64400 OLORON SAINTE-MARIE – Tel + 33 (0)5 59 39 98 00

www.tourisme-oloron.com