Impossible de ne pas voir des étales de morues séchées dans les épiceries de Lisbonne ! Et pour cause, c’est le poisson quais national qui est à la base de nombreuses recettes de la cuisine portugaise. Et pourtant, saviez-vous que la morue est importée de Norvège ? C’est un des vestiges de l’histoire du Portugal depuis la période des grandes découvertes et des échanges… cela ne date pas donc d’aujourd’hui mais du XVème siècle !
Pour déguster la morue, les grands chefs revisitent les recettes traditionnelles ou innovent. La preuve avec ce livre de 500 recettes dont on attend avec impatience la traduction. Ma maîtresse a adoré la recette de la morue à la portugaise – bacalhau – à base d’oignons et de pommes de terre dont voici la préparation en résumé.
Mes adresses coups de cœur : deux restaurants gastronomiques :
- Cantinho do Avillez avec son Chef José Avillez – cantinhodoavillez.pt
- Tasca da Esquina – www.tascadaesquina.com
- Et pour écouter du fado traditionnel : Le Faio – www.ofaia.com
Pour préparer votre voyage sur Lisbonne : www.visitlisboa.com
- Transport : 7 vols quotidiens au départ de Paris – Orly Ouest – Renseignements et réservations : 0 820 319 320(0,12€/mn) ou www.flytap.fr
- Hébergement : l’un des cinq hôtels de charme du Groupe Heritage dont le Heritage Avenida Liberdade Hotel : www.heritage.pt du groupe www.historichotelsofeurope.com
Remerciements chaleureux pour l’organisation à Sylvie, Ana et Carmo !