Quand est gourmand, on aime a priori cuisiner. Et quand on aime cuisiner, on aime les livres de recettes. Dans le cas de ma maîtresse, ce n’est pas tout à fait juste. Elle aime le livre en tant qu’objet et bien souvent, elle a autant de plaisir à feuilleter des livres de recettes qu’à les faire.
Alors pour lui faire plaisir, je suis à l’affût de livres gourmands qui vont l’étonner et avec celui-ci, vous aussi serez conquis.
C’est un livre à l’image de son chef étoilé, propriétaire de 3 restaurants parisiens – la célèbre maison Drouant, Mon Vieil Ami et Le Coq Rico – , Antoine Westerman. Après avoir le concept du Coq Rico, ce restaurant de Montmartre qui décline la volaille dans tous ses états, il fallait bien un livre pour rendre hommage aux poulets et poulettes !
C’est chose faite avec cet ouvrage édité chez Marabout « Le Coq Rico, la cuisine des Belles Volailles » qui se découpe en 7 sept chapitres pour aborder toutes les façons de cuisiner la noble volaille. Chaque ouverture de chapitre donne des conseils pratiques, utiles aux débutants… On trouve du salé et même du sucré, des entrées, des plats…
- Poules et coqs de terroir
- la noble basse cour
- La volaille sauvage
- la revue de poules
- Les oeufs
- Abats, carcasses et autres restes
- Les Oeufs sucrés
Et pour ceux qui préfèrent mettre les pieds sous la table, alors partez faire un tour au Coq Rico !
Le Coq Rico – 98, rue Lepic – 75018 Paris
À lire : « Le Coq Rico – La Cuisine des Belles Volailles » chez Marabout – 25 euros TTC.